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茅台酒几百年来一直遵循着创始人流传下来的酿酒工艺,有很多是可谓的独门秘笈。生产茅台酒有很强的季节性,端午踩曲,重阳节前后投料,(蒸高粱,拌和曲,水等),一年只有一个生产周期,其他白酒在投料后只需几天,几十天就烤酒(蒸馏)。而茅台酒需要九次蒸煮,八次加曲,七次取酒,堆积发酵再重复入窖,一月后再循环蒸酒,再进行下一道同样的工序,可以说蒸一次酒需要整整一年的漫长时间。这与别的酒迅速发酵,大批量生产有所不同,正是这样严谨的工艺才得以保证了茅台酒的一贯优秀品质。

茅台酒有这几个特点:高温制曲,高温入窖池,高温取酒,低糖化率,低水份入池,低出酒率,低酒精浓度等工艺特点,统称为三高四低。这些特殊工艺要求酿造茅台酒需时长,粮食量消耗量大,轮次多,用曲量大,到最后一次蒸酒,曲与粮是对等的。

茅台酒第一次蒸酒就能出酒的情况并不多见,一般要到第二次,第三次才产酒。第一次产的酒是非常重要的酒,可用来调和酒的味道。第三、第四次的出酒量最多,质量也最稳定,是用来做基酒的主要对象。第五到第七次的酒,味道比较淡,这时候的酒曲香味却更浓。每年酒厂都会挖一些窖底的泥用来烤酒,这些经过长年累月粮食沉浸的泥块也饱含了酒香,用来调节酒的香气和口味是最适合的。但这些窖底酒非常宝贵,只需用上一点点就够了,用多了则会带有泥土味,反而不美。值得一提的是茅台镇山上的紫沙土,此土是用来作窖底和封泥的最佳材料。正是这些内在和外在的细节,符合了茅台酒的酿造条件。当地的特殊地理优势,水源,温度和湿度,空气中的微生物群落等等成就了茅台酒的酱香浓郁,细腻幽雅,留杯持久等特点。

水浒传98版电视剧经典插曲是什么?

《好汉歌》词作者易茗说:“我写影视剧歌曲的歌词要考虑到全剧,比如为《水浒传》写《好汉歌》,那就是一个特殊的群体。《好汉歌》洋溢的是一种英雄气概,原词不叫《好汉歌》,叫《四海皆兄弟》,而且前头三句不是现在的 大河向东流,天上的星星参北斗 ,最早写的是 四海皆兄弟,五湖是朋友,男儿相交一碗酒 。后来我感到结义还是不太足,还是要聚义,最初写 哥哥说声走,上山找朋友,生死之交一碗酒 ,后来就改成聚义, 说走咱就走,你有我有全都有,一路看天不回头 ,好象有点天不怕地不怕的造反精神。

但是光聚义后来觉得不够了,你聚在一起干什么,就 路见不平一声吼,该出手时就出手,风风火火闯九州 ,是这么完成的。也不能用《四海皆兄弟》的标题了,就改成《好汉歌》。

实际上这个歌词并不能涵盖像宋江、林冲等人,关注点在武松、李逵、鲁智深这些人物。关于灵感的事,每个人到了一定时期都有很多的生活阅历,都读很多的书,具有一定的文学素养,这方面大家都差不多,至于怎么出现的这种词句,我确实说不清楚,也有很多人更有才华,更有见识,但是一生创作的灵感火花没有迸出来,这样人如果给《水浒传》写主题歌,可能比《好汉歌》还好。

实际上像《水浒传》在我介入创作的时候,就已经有几百份歌词了,我也没有权利看到,估计里头也有不错的。我觉得,一首主题歌它就十句八句,它根本无法涵盖电视剧里面的全部思想内容,你可以抓住一点,把它写的深入一些、投入一些,算是给电视剧的一种帮忙,但是一部影视剧的主题歌,如果写成产品说明书,把这部剧所有的思想内容都用一两句,堆砌在歌词里头,我估计这个歌词可能要失败。”

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《王进打高俅》。《水浒传》是由中央电视台与中国电视剧制作中心联合出品,根据元末明初施耐庵的同名小说改编。由张绍林执导,杨争光、冉平改编,李雪健、周野芒、臧金生、丁海峰、赵小锐、杨猛等主演的43集电视连续剧。王进打高俅是小说《水浒传》中的一个重要情节,《水浒传》被拍成电视剧之后,这一情节被谱成了一段曲子作为背景乐,这段曲子的名字叫《王进打高俅》。

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