无油巧克力蛋糕卷怎么做
黑巧克力与一小勺热水或牛奶混匀，坐热水，使其融化
四个蛋黄加30g糖，打发至颜色变淡，体积膨胀
融化的巧克力与打发后的蛋黄混合（天冷建议放热水浴中完成，否则巧克力很难融化到蛋黄中）
蛋白打到5分发，接近湿性发泡的程度，加5g细砂糖继续打
蛋白打到干性，呈直立的小尖角
筛入20g可可粉，继续用打蛋器混合均匀
将3的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌均匀
烤箱预热180度，20分钟左右
将7的混合物倒入铺好油纸的方形烤盘中
出炉后，正面晾上一会，然后倒过来撕去油纸，有果酱或奶油的可以涂上然后卷起。家里什么都没有的我就直接切片了
巧克力芒果蛋糕卷的制作流程是什么样的？有什么需要注意的地方？
巧克力芒果蛋糕卷的制作流程是什么样的？提前准备：青芒大半个，切成小丁，预留。（青芒丁撒进是多少随自己喜爱）提前准备：蛋5个，每一个60克上下。分离出来蛋清蛋黄，将鸡蛋清磕入没有水全无油的盆中，入冷藏室。提前准备：豆油56克、巧克力粉15克，混和后手动式搅打匀称。
有什么需要注意的地方？这时，添加牛乳，搅打匀称。低筋面粉，筛粉到盆中。Z形翻拌后添加鸡蛋黄，再次Z形翻拌成可以蛋黄糊。盖上盖子避免吹干，这时，电烤箱160度加热10min。取下鸡蛋清盆，添加3滴柠檬水，用打蛋器搅打。40克白砂糖分三次添加蛋白质中：低速档搅打至鱼眼皮时添加第一次糖、中等速度搅打至鸡蛋清泛白第二次添加糖、快速搅打至发生纹理第三次放糖，直到提到打鸡蛋头有大弯勾，就可以。
取1/3打发蛋白添加可以蛋黄糊中，搅拌匀称后倒进打发蛋白中。再次搅拌匀称，拌好的蛋糕糊膨松细致顺滑。提前准备正方形烘烤盘，蛋糕糊从20cm高空倒进烘烤盘，从烘烤盘定位点均匀的向四周铺散，只需轻震烘烤盘震出汽泡，入电烤箱设置160度25min。（蛋糕糊从烘烤盘定位点向四周传播，这样就省却了最终表面刮平的工艺流程）
电烤箱工作的时候，提前准备奶油芝士：没水全无油的盆中，先后添加乳酪130克、鲜奶油160克、白砂糖20克，中快速搅打至发生纹理，入冷藏室。电烤箱工作结束，取下烘烤盘轻震烤盘震出热流，提到油纸放到球形网架上，撕掉四周油纸，表面遮盖锡纸、硅胶垫片、球形网架，马上翻面制冷拿到手温时，揭去油纸，锡纸底部短上边长，再度翻面翻转时纯棉毛巾脸朝下。
翻面翻转时正脸朝上，底部锡纸短，上面锡纸长，左右各切角一刀，将奶油芝士均匀的擦抹在生日蛋糕上面，用面包刀刮平，生日蛋糕片正中间部位奶油芝士加厚型一层，铺平一层长条状青芒丁将剩下的奶油芝士所有遮盖在青芒丁上，略微刮平一些，擀面棍将底部锡纸翻卷，轻轻地往前消息推送至翻卷生日蛋糕片。
蛋糕卷怎么做
巧克力奶油蛋糕卷原料：雀巢淡奶1/3盒子.巧克力酱两勺做法： 1，当然，做巧克力卷，在筛面粉的时候是要混合些可可粉的。可可粉不用很多，和面粉的比例大约是1.5:3.5 2，巧克力蛋糕卷就是要在面粉中混合些可可粉后再筛入液中。 3，打发需要鲜奶油，如果喜欢巧克力再浓烈些，就加点巧克力酱。顺便说，我用的这种是无糖巧克力酱，可以放心给有糖尿病的老人吃。很多人说雀巢的鲜奶油不太容易打发，而更愿意使用比较好打发的植脂奶油。但是，我觉得植脂奶油的口感太差了，实在不如动物奶油细滑，所以我一直用雀巢的奶油，而且我觉得也难打发啊，甚至我从来都不借助加糖的打发效果，直接打发奶油，效果都很不错。 4，需要注意的是，一定要直接从冰箱里取出奶油打发，在天气炎热的季节，还要把打发的盆泡在冰水里隔水打发。同时，要确保打蛋器和打发的容器无油、无水。 5，打发成羽状就行了。 6，打发好的奶油可以直接使用，也可以在奶油里加些在室温里已软化的巧克力酱，并用打蛋器混合均匀即可。 7，涂抹在蛋糕光滑的那一面，用刀子要轻轻地每搁两厘米划个印儿，这样比较好卷。 8，然后卷起，定型。 巧克力坚果蛋糕原料:雀巢淡奶油1/2盒,鲜果适量,坚果适量,糖适量做法： 1，这个就不做蛋糕卷了，而是把蛋糕底切成均匀的三片。在其中一片上抹上打发的奶油，加上水果粒。 2，然后将另一面摞在上面，再涂上奶油，撒上水果粒，并将第3片也摆在上面。 3，在蛋糕上面涂抹上奶油，并用你喜欢的方式装饰。我是撒了松仁，挤了些奶油裱花。 4，至于两侧，可以不再处理，也可以适量涂些奶油，然后用手拍些坚果碎粘在上面就可以了。 果酱蛋糕卷做法： 1，很简单啦，在蛋糕上抹上果酱就可以了。特别提醒一句：要在光滑的那面抹果酱，因为光滑的这一面容易在卷的时候出现裂纹，而把揭开烘焙剥离的那一面露在外面比较好看（嘿嘿，露怯下，我这个就卷错了，不过切成片后，别人倒也看不出来了）。 2，卷之前，在蛋糕会被卷到里面那个边的边缘斜着切下一条，这样可以卷得更服帖。卷好后，要包在烘焙纸或者锡纸里，并包入塑料袋中置于冰箱内定型一两个小时。 3，然后取出就可以啦。
如何做出好吃的蛋糕卷？
相信亲爱哒们从小到大一定吃过各式各样的蛋糕卷，有的深得你心，有的吃了一口再也下不了第二口，平时花花也十分喜欢吃甜点，后来慢慢发现，已经吃不惯外边的味道，于是开启了自己的研究美食之旅，不妨今天来和花花一起看看吧！
海贼王乔巴戚风蛋糕卷
食材
主料：低筋面粉80g、牛奶45g、细砂糖60g、色拉油45g、鸡蛋4个、面粉20g、黄油10g、粉色巧克力25g
配料：翻糖膏适量、可可粉适量、黑色巧克力适量
制作
1、使用低筋面粉、鸡蛋、色拉油、牛奶和细砂糖进行蛋糕卷制作；
2、首先分离蛋清和蛋黄，将其放入不同的打蛋盆中，其中蛋黄盆放入20g细砂糖然后用打蛋器打匀；
3、加入牛奶和色拉油，继续打，等油水混合时筛入低筋面粉，拌匀；
4、将蛋白打入40g细砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，将烤箱140度预热；
5、将打好的蛋白放入蛋黄盆中，从底向上拌匀，然后放入盛蛋白盆中继续拌匀；
6、放入垫油脂烤盘中，在台面轻率烤盘震出大气泡，然后放入烤箱中层30-50分钟；
7、将烤好的蛋糕取出然后撕掉四周油脂，晾2分钟后将其倒扣在烤网上撕掉底部油脂，然后用一张新油脂盖上，以防表面风干；
8、将凉透的蛋糕反过来使用擀面杖卷起，两头包好放入冰箱冷藏定型（大约半小时）；
9、将定型的蛋糕卷切掉两头，然后分成三块，分别用来做脸、帽沿和帽子，脸部的一头需要斜着切，只要斜一点就好，不然立不牢（大约80度角）；
10、帽沿那小块放在帽子上，可以往脸部稍微出来点儿，并将粉巧克力隔水加热至融化，最后变成巧克力浆；
11、将帽子整个放在烤网上，下面放一个盘子，将融化好的巧克力浆浇在上面（稍凉一点儿比较稠）；
12、取一块翻糖擀成片然后裁成十字形，用合适花嘴压出眼白；
13、将黄油软化，然后加入面粉捏成团，再加入可可粉捏成光滑面团（水不能太多，面团不能太硬）；
14、将可可面团擀成片，纸膜提前弄好，然后弄出海贼王帽子旁的形状；
15、将四周修理平整，放入铺了油布的烤箱中层上下火180度烤10分钟，取出放凉待用；
16、最后组装做好的各个部位零件，只要抹点儿蜂蜜粘上就行，然后用融化的巧克力笔画出眼珠和嘴巴，帽子两边各戳一个小洞，将刚烤好的饼干插进去。
黑森林蛋糕卷
水玉花式蛋糕卷
抹茶海绵蛋糕卷
蒙布朗蛋糕卷
看了以上的蛋糕卷的，有想尝试的吗？可以留言给花花哦！
巧克力蛋糕卷做法
主料
鸡蛋5个 细砂糖80+20克
牛奶135克 粟米油70克
低筋面粉75克 可可粉15克
巧克力40克
巧克力蛋糕卷的做法步骤

1. 可可粉放入到粟米油中加热，然后加入巧克力继续融化

2. 然后加入融化的牛奶和糖20克，加入蛋黄糊搅拌均匀，筛入面粉轻拌均匀蛋白加80克细砂糖打至湿性发泡，然后混合蛋白霜和蛋黄糊。

3. 倒入到烤盘上轻震几下，震出大气泡，放到预热好的烤箱内15分钟后出炉，出炉后倒扣，

4. 晾凉。抹上卡夫奇妙酱撒上肉松卷好即可
小贴士
蛋白一定要打成湿性发泡，这样蛋糕组织会很细腻要等到蛋糕体凉至接近体温时再卷
黑巧克力蛋糕卷怎么做？
这款巧克力蛋糕原配方来自@自由的路希文，做法结合巧克力蛋糕的特点进行了调整，蛋糕糊不消泡，无黑点沉底，厚度适中，成品松软可口，我个人非常满意。
食材 牛奶52克 色拉油40克 法芙娜可可粉15克 低粉37克 蛋黄4个 蛋白4个 细白糖60克
步骤
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1. 牛奶加热80度加色拉油搅拌均匀，要仔细搅拌融合完全乳化充分
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2. 加入可可粉稍加热搅拌均匀，可可粉加热油搅拌会充分激发可可的香味
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3. 筛入低粉，之字形搅拌至无干粉，不用搅到很均匀，这时面糊很干没关系
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4. 逐个加入蛋黄，之字形拌至面糊顺滑光亮
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5. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至湿性发泡
6. 取1/3蛋白霜与可可面糊混合，这步可用手动打蛋器混合，将混合好的蛋白可可面糊倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀。
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7. 将混合好的面糊倒入铺好油纸的烤盘，敲破大气泡，送入预热好180度的烤箱
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8. 调到165度，烤20到25分钟后取出，大力敲一下烤盘，取出蛋糕片
9. 加20克糖，打发200到250克奶油做夹馅，卷好在冰箱冷藏3小时以上，即可切片享用
小贴士
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165度是适用我家烤箱的温度，大家以平常自家蛋糕片的烤温自行调整我
